MARIDAJE
Es la unión de los alimentos con los vinos. Es también llamada una armonía entre el vino y la comida. Tipos de maridaje Clásico: Surgen a mediados del siglo XIX. Las combinaciones se han distinguido a través del tiempo y se basan en las reglas clásicas que fueron escritas por cocineros franceses que viajaban por toda Europa, mostrando así las tendencias de la gastronomía francesa. En esa época se establece que el vino blanco se combina con pescados y mariscos y el vino tinto con carnes rojas. Reglas básicas del maridaje clásico Vino blanco se acompaña con pescado y carnes blancas. La champaña se acompaña con ostras blancas y caviar. Los vinos dulces se acompañan con postres y las carnes rojas van a armonizar con los vinos tintos. Contemporáneo: Así como la gastronomía evoluciona las prácticas del vino también lo hacen, abriendo las puertas a la experimentación y evolucionando las viejas reglas de maridaje. Así surgen nuevas formas de armonizar el vino y la comida. Tipos d...
