GASTRONOMÍA PERSA

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En la actualidad lo conforman Irán, Irak, Azerbaiyán, Armenia, Afganistán, algunas partes de Turquía, Siria, Pakistán, Arabia y Egipto. 

Ibn Yubair, geógrafo, poeta, viajero y escritor de libros de gastronomía. 

Al- Andalus, nombre que le dieron los persas a la península ibérica. 

Cuscús, plato tradicional del norte de África, elaborado a base de sémola de trigo, a vapor con verduras, garbanzos, a veces carne roja o pollo o cocido con leche. 

Tahine, pasta de sésamo, ligeramente amarga. 

Aliño, aderezo para ensaladas. 

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