HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA HISPANIA

Hispania era el nombre que le dieron los fenicios a la Península Ibérica y después fue utilizado por los romanos.

Se llamaba granero de Roma porque se sigue sembrando mucho cereal.

Los cartagineses habían traído las técnicas de cultivo muy avanzadas desde Egipto, cuna de la panificación y la cerveza.

Las regiones donde los cartagineses se asentaron firmemente, producían una enorme cantidad de trigo.

Las fincas béticas debían ser plurales en producción, con cultivo de vid y olivo, ganadería y cereales, como sigue siendo hasta la fecha .

El aceite más preciado gastronómicamente era el italiano, procedente del territorio de Menafrío. El aceite español llegó a Roma y fue uno de los productos más estimados de la época imperial, al igual que el jamón ibérico. Infinidad de escritores romanos mencionan la cría de cerdos en España y la extraordinaria calidad de las bellotas con las que eran alimentados, dando como resultado uno de los jamones más exquisitos, sobre todo en ciertas zonas como Cantabria y la actual Cerdeña. 

Salsa garum: pescado, sardina o pescado azul, llevaba el aceite de oliva, vísceras de pescado, sal gruesa y hierbas aromáticas.

Es una salsa de pescado preparada con vísceras fermentadas de pescado, muy extendida en la gastronomía romana. Se empleaba por los habitantes de la Antigua Roma, principalmente, para condimentar o acompañar gran cantidad de comidas, aunque se usaba asimismo en medicina y cosmética.

Era una salsa elaborada haciendo fermentar varias semanas pescados azules con una salmuera concentrada y diversas hierbas aromáticas. Su sabor variaba según el pescado utilizado como base o si era realizado con gambas, ostras u otro tipo de molusco.

CUESTIONARIO

1.- ¿Qué era Hispania? 

Nombre que le dieron los fenicios a la península ibérica y después fue utilizado por los romanos. 

2.- ¿Qué se explotó en Hispania? 

Buenos productos agrícolas, ganadería, cereales y aceite de olivo. 

3.- ¿Por qué se llamó el granero de Roma? 

Por la cosecha y el cultivo de cereales.

4.- ¿Qué era Turdetania? 

Un pueblo prerromano que habitaba en la Turdetania, región que abarcaba el Valle del Guadalquivir, desde el Algarve en Portugal hasta Sierra Morena, coincidiendo con los territorios de la antigua civilización de Tartessos.

5.- ¿Qué era la cordillera bética? 

Sistema montañoso que se extiende por el sur-sudeste de la península ibérica. Se extiende por más de 600 km, desde el estrecho de Gibraltar hasta el cabo de la Nao. 

6.- ¿Qué es el oleum hispanicum? 

El aceite más preciado por los romanos, procedente de Hispania y este producto se transportaba a Roma a través del Tiber, en barcos. 

7.- ¿Qué es el garum, qué ingredientes lleva y cómo se preparaba en el imperio romano?

Es una salsa de pescado preparada con vísceras fermentadas de pescado, muy extendida en la gastronomía romana. Se empleaba por los habitantes de la Antigua Roma, principalmente, para condimentar o acompañar gran cantidad de comidas, aunque se usaba asimismo en medicina y cosmética.

Era una salsa elaborada haciendo fermentar varias semanas pescados azules con una salmuera concentrada y diversas hierbas aromáticas. Su sabor variaba según el pescado utilizado como base o si era realizado con gambas, ostras u otro tipo de molusco.