HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA DE ROMA

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En el año 750 A. C. Roma domina la mayor parte del mundo antiguo y había sido un pueblo que se alimentaba mayormente de legumbres y verduras hervidas. 

El contacto con los pueblos dominados hace que lleguen productos de todo el mundo. 

La obra de Apicius es una compilación de recetas y preparaciones que nos indica cómo preparar vino, conservar alimentos y aderezar salsas. 

Se debe reconocer la contribución de Apicius a la cocina moderna: Albóndigas de pescado o marisco o dátiles, elaboraciones de las que se disfruta en la actualidad.

La principal contribución culinaria romana se basó en la introducción de vegetales desconocidos y las legumbres en la cocina popular. 

La cocina romana, al contrario de la griega se caracterizó por la búsqueda de sabores antinaturales en la comida, no respetando los sabores naturales de los alimentos.

La gente llana desayunaba agua, comía gachas y verduras hervidas, comer carne para ellos era impensable.

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