TURISMO SANDRA MARTÍNEZ

Letuario de nueces: Dulce típico de la cocina judía, de origen sefardí. Exquisito dulce de consistencia dulce, húmedo y perfumado por el almíbar.  La elaboración varía según el fruto del que se trate, pero básicamente los  ingredientes  usados son los mismos: azúcar, algún aromatizante, como jengibre fresco o semilla de cardamomo, y en algunas la canela en rama. Jengibrante: La raíz de jengibre se cultivó por primera vez en la Antigua China donde se usaba comúnmente como tratamiento médico. De ahí se extendió a Europa a través de la ruta de la seda y durante la Edad Media se utilizó como especia para disimular el sabor de las carnes en conserva. En la Edad Media fue utilizado en su versión de pan de jengibre, este no se aplicó en aquel entonces como en postres con los que estamos familiarizado hoy en día.  Alfeñiques:   Es una especie de palo negro o confitura procedente de España con base en azúcar pura de la caña preparada en pasta alargada y retorcida a la ...

En la actualidad lo conforman Irán, Irak, Azerbaiyán, Armenia, Afganistán, algunas partes de Turquía, Siria, Pakistán, Arabia y Egipto.  Ibn Yubair, geógrafo, poeta, viajero y escritor de libros de gastronomía.  Al- Andalus, nombre que le dieron los persas a la península ibérica.  Cuscús, plato tradicional del norte de África, elaborado a base de sémola de trigo, a vapor con verduras, garbanzos, a veces carne roja o pollo o cocido con leche.  Tahine, pasta de sésamo, ligeramente amarga.  Aliño, aderezo para ensaladas.